[La bonne cuisine de Madame Saint-Ange] Sauce émulsionnée faite à partir de jaune d`oeuf dur, de vinaigre et d`huile (plus sel et poivre). On peut ajouter des oignons ciselés et de la ciboulette hachée. (Jules Gouffé) Mayonnaise, moutarde anglaise, échalote, cornichon, piment.
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html
[nom] Sauce émulsionnée consistant en une sauce mayonnaise dans laquelle on rajoute, de l'oignon haché, des fines herbes, de la sauce moutarde, des câpres broyés, et différentes herbes aromatiques selon son envie.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/sauce_tartare
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